Syrco BASÈ

Conscious Fine Dining met de mooiste lokale producten

Bali heeft me opnieuw leren kijken. Het eiland heeft een eigen ritme, een soort zachte vastberadenheid die je dwingt om aanwezig te zijn. Hier vond ik niet alleen inspiratie, maar ook een ander soort rust, een die ruimte maakt voor nieuwsgierigheid, voor vragen, voor groei.

Ik heb altijd geloofd dat koken meer is dan gerechten maken. Het is een manier van denken, voelen en verbinden. Met de natuur, met de mensen om me heen, met het verhaal achter elk ingrediënt.
Syrco BASÈ is mijn poging om die verbinding tastbaar te maken.

Wat ik hier wil laten zien

Ik werk vanuit drie eenvoudige maar krachtige waarden TNT : Traceerbaarheid, Natuur en Transparantie.
Niet omdat het trends zijn, maar omdat ik wil weten waar ons eten vandaan komt, wie het verbouwt, en hoe we met die kennis beter kunnen handelen.
Samenwerken met mensen met dezelfde overtuiging: boeren die zorgvuldig met hun land omgaan, ambachtslieden die hun vak serieus nemen, vissers die kennis en respect combineren, dit zijn onze Bali Heroes.

Drie concepten, één visie

In Syrco BASÈ restaurant vertel ik het verhaal van Bali’s land en cultuur.
Het menu is gebouwd rondom mensen en producten die me raken, eerlijk, volgens aanbod en diep verbonden met de plek waar we staan.

De Syrco BASÈ bar laat zien hoe rijk Ubud is aan botanische tradities.
We werken met ingrediënten uit onze regeneratieve tuin, met smaken die je meeneemt in de ritmes van dit eiland.

In de Syrco BASÈ shop vieren we het ambacht.
Alles wat je daar vindt, komt van lokale makers met wie we samenwerken en die hun erfgoed levend houden.

En dan is er nog KU culinary atelier, mijn meest intieme manier van koken.
Met slechts 12 gasten rond de counter kan ik uitleggen hoe en waarom ik iets doe. De keuken wordt een plek van dialoog, inspiratie en ontdekking. KU gaat voor mij over verfijning, maar vooral over bewustzijn.

Waar het mij om gaat

Syrco BASÈ Ubud is niet alleen een restaurant. Het is mijn manier om bij te dragen aan iets dat groter is dan mezelf.
Een plek waar we zorgvuldig omgaan met wat de aarde ons geeft.
Waar jonge talenten mogen groeien.
Waar tradities en innovatie elkaar ontmoeten.
Waar elke dag anders is, omdat de natuur dat ook is.

En ik nodig iedereen uit om samen met ons die reis te maken.

reserveer jouw experience bij Syrco BASÈ restaurant of Ku Culinary atelier
Volg @syrcobase
syrcobase.com